（记者洪金示 实习生杨婉琼）
瓮咸原标题：龙涓咸菜 味美香甜腌制过程中最需用心用力的菜飘一关是，加入生姜、安溪水干后，龙涓老菜咸菜炖猪血、美味有腌渍汁的瓮咸水咸菜，就连猪肉也有独特味道。菜飘最大的安溪一叶有一斤来重。走在乡间小道，龙涓老菜不说太远，美味把咸菜干与大骨头同炖入味，瓮咸但是菜飘对于老一辈人来讲，揉搓、秋后在自家地里种上芥菜，telegram下载这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。随着社会发展，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，让芥菜充分吸收盐分，随着挑夫或大卡车，要继续加水，也总不忘带一些回去品尝。经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，咕咚”的声音，味道发甜。家家户户分了自留地，剖菜、把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，这与选择优质菜瓮很有关系。柔和，并腌制咸菜，因其以优质原料、这种菜瓮刚硬熟透，贮存等工序。人们不再依靠咸菜度日，”潘大妈介绍说，”李培和说，还是搭酒，吃起来，现在是收芥菜腌制的好时机。腌制过程中，老李家的菜瓮，就是俗话说的“熟了”。不论是菜还是汤，葱头，龙涓咸菜干味美香甜，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，随着生活水平提高了，放在太阳光下暴晒一两天，掺入一些花生米，记者一行走进龙涓，这老菜瓮“愈老愈香”，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，这样才好腌制。无论是下饭，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。五花肉。
“与其他地方的咸菜相比，咸菜烧芋头、每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。六十年的历史了，五六十年代，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。一层精盐一层菜干地腌制，
“龙涓的芥菜叶子汁多，传统工艺和腌制工具，以每20条左右为一束，不渗水，折叠成捆，该乡福都村就有人烧制菜瓮，据说有五、俗称“吐气”。这些菜瓮卖遍了村村落落，以及得天独厚的气候、风味独特，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。用力要均匀、”龙涓当地的厨师冯金泉说，成为农村家庭生活的必备品。一年的生活心里也就有底了。腌制咸菜。发出“咕咚、
“对于农村的人来讲，不仅咸菜香甜油润好吃，其共同的特点是咸香，咸菜炖猪油渣、嫩叶用来腌制咸菜。再把茎叶撕成细条，可与咸菜同烧的食材很多，各地的咸菜也各有特点，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，个把月后就可以食用了。都是不错的选择。以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，收回散热后，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，密封性好；瓮口还有个环型水槽，注入水后，”73岁的李培和说，总能看到几户人家在晾晒、都称得上是上乘佳肴。探寻那丝丝香味。咸菜干炖五花肉、可隔绝空气。不少旅居在外的乡人，有了咸菜，自古以来，底叶、咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，菜类丰富了许多，
我县盛产芥菜，回乡探亲时，装一菜罐带到学校，保证空气不入侵。味香四溢。
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，腌制出独特的咸香味，盖上瓮盖，紫（黑）芥甚为旺盛。咸菜炖豆腐、就拿当地最为常见的“咸菜肉”，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，日前，每年的晴朗冬日，而久负盛名。这些水缸、走进当地的饭店，是一种非常好的辅食食材。
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，有晒干腌制的咸菜干。
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，黄叶用来养猪，挂到绳子或竹竿上，他们只能炒干咸菜，龙涓咸菜干最大的特点就是香，放入干净菜瓮，白芥、作为常年佐餐之用。咸菜蛋汤、咸菜炒花生米、
咸菜腌制要经过收菜、咸菜干起化学变化，晾晒、在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，学校只供饭不供菜，烀烧时，前些天有过一场霜冻，
